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古代ローマから受け継がれるイタリア菓子。その歴史と物語を知る。■目次抜粋はじめに粉のおいしさを味わうイタリア菓子北部トルタ ディ ノッチョーレ/バーチ ディ ダーマ/リングエ ディ ガット/ボネ/パンナ コッタ/パンドルチェ ジェノヴェーゼ/ズブリゾローナ/アモール ポレンタ/マシゴットゥ/パネットーネ/トルタ ディ リゾ/トルタ ディ タリアテッレ/ピンツァ/ティラミス/パンドーロ/ストゥルーデル/カネデルリ ドルチ/プレスニッツ ほか中部カスタニャッチョ/カントゥッチ/ズッコット/ネッチ/ラッタイオーロ/トルチリオーネ/ベックーテ/カルチョーニ/マリトッツォ ほか南部ミリアッチョ ドルチェ/トルタ カプレーゼ/スフォリアテッラ/パスティエーラ/ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ/ババ/フェッラテッレ ほか島部ズブリチョラータ/ビスコッティ レジーナ/ジェノヴェーゼ/スフィンチャ ディ サン ジュゼッペ/カッサータ シチリアーナ/グラニータ/クスクス ドルチェ/パパッシノス/セアダス ほかARTICOLI1 イタリアのチョコレート文化2 イタリアの宗教行事と祝い菓子/結婚式の菓子3 菓子にまつわるイタリアの祭り4 イタリア南北ビスコッティ比較5 イタリアの修道院の歴史と役割6 外国由来の菓子7 イタリアの国民食ジェラート8 イタリア人のバール文化と甘い朝ごはん基本のレシピ/その他の生地とクリームについて/材料についてイタリアの菓子用語/菓子にまつわるイタリア語早見表/五十音順索引/アルファベット順索引/イタリア菓子の歴史/参考文献

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